Polewa czekoladowa do ciast i deserów2021-01-14Sałatka z paluszkami surimi, serem i jajkiem2021-01-15 Delikatny, rozpływający się w ustach sernik z polewą karmelową to świetna propozycja zarówno na weekendowy dodatek do kawy, jak i na świąteczny stół. Sernik sam w sobie nie jest zbyt słodki, ale polewa karmelowa dodaje mu aksamitnej słodyczy :)Porcje:16-20 (średnica ciasta 25 cm)Stopień trudności:średniCzas:ok. 1,5 na sernik:1 kg sera z wiaderka 7 białek 7 żółtek200 g cukru 1 torebka cukru waniliowego lub 2 łyżki domowego cukru waniliowego2 torebki budyniu waniliowego po 40g (bez cukru) 300 ml mleka 150 ml oleju1,5 szklanki* mleka w proszku (65 g) szczypta soli180 g herbatników 80 g masła * Szklanka ma u mnie pojemność 200 mlSkładniki na polewę karmelową: 100 g cukru 100 ml śmietanki 30% w temperaturze pokojowej50 ml gorącej wody szczypta soli morskiej (ewentualnie zwykłej) Przygotowanie1Ciastka rozdrobnić wałkiem lub blenderem. Masło roztopić w rondelku lub mikrofalówce. Roztopione masło przelać do pokruszonych herbatników i bardzo dokładnie wymieszać. Papier do pieczenia zmoczyć delikatnie pod bieżącą wodą i zgnieść w dłoni, a następnie wyłożyć nim tortownicę o średnicy ok. 25 cm. Okruchy ciastek przesypać do tortownicy, docisnąć palcami do dna oraz do ścianek foremki na wysokość ok. 3 palców, tworząc zbitą cukier waniliowy, twaróg oraz budyń ubijać mikserem na gładką, jednolitą masę. Dalej miksując dodawać po łyżeczce oleju, a następnie po łyżce mleka w proszku. Wymieszać dokładnie, aż nie będzie żadnych białek dodać szczyptę soli i ubić mikserem na kremową pianę. Następnie stopniowo dodawać cukier i dalej ubijać, aż piana stanie się sztywna i połyskująca, a cukier całkowicie się piany z białek dodawać na zmianę po 3-4 łyżki masy serowej oraz mleka i delikatnie mieszać łyżką do połączenia składników w jednolitą masę. Gotową masę ostrożnie wylać na spód z ubitych herbatników. Uważać, by nie uszkodzić ścianek z w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach z termoobiegiem przez ok. 55 minut. Jeżeli sernik za bardzo się przyrumieni z wierzchu przed końcem pieczenia, można go przykryć od góry papierem do zakończeniu pieczenia nie wyciągać sernika, tylko studzić w piekarniku przy uchylonych POLEWY KARMELOWEJ: Do wysokiego i szerokiego garnka wsypać cukier i szczyptę soli (dzięki soli karmel zyska bardziej wyrazisty i lepszy smak). Dodać gorącą wodę. Gotować na średnim ogniu, cały czas mieszając długą drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści. Należy zadbać, żeby cukier się rozpuścił, zanim woda się woda się zagotuje, odłożyć łyżkę, zwiększyć trochę ogień i gotować, aż syrop zacznie zmieniać kolor na żółty. Od momentu, gdy woda zacznie wrzeć, nie wolno dłużej mieszać łyżką. Można natomiast delikatnie kręcić garnkiem i lekko pochylać raz w jedną, raz w drugą stronę, żeby cukier równo się ok. 6-9 minutach od zagotowania syrop zaczyna się robić ciemniejszy, przechodzi z barwy żółtawej w jasnobursztynową. W tym momencie należy bardzo uważać, by nie spalić karmelu. Można co jakiś czas podnosić garnek do góry i kręcąc nim delikatnie obserwować, jak zmienia się zabarwienie masy. 10Gdy karmel zmieni kolor na bursztynowy, zdjąć garnek z ognia i jedną ręką intensywnie mieszać masę długą drewnianą łyżką, a drugą ręką wlewać powoli śmietankę w temperaturze pokojowej. Syrop będzie mocno się pienić. Mieszać intensywnie łyżką, aż karmel przestanie się pienić, postawić garnek z powrotem na nieduży ogień i ciągle mieszając podgrzewać przez ok. 5-8 minut, aż karmel zgęstnieje. Gotowy karmel odstawić do sernik i polewa wystygną, polać górę sernika karmelem. Ja tym razem na polewę posypałam jeszcze cukier puder, żeby zrobić świąteczny wzorek. 13Wstawić sernik do lodówki na minimum kilka godzin, a najlepiej na całą noc, żeby dobrze stężał. Przed podaniem wyciągnąć ciasto z lodówki ok. 30 minut wcześniej, gdyż bardziej smakuje, gdy się ogrzeje :)

Są tu jacyś sernikoholicy? Pyszny, kremowy sernik z dodatkiem karmelu i solonych orzeszków. Znika w ekspresowym tempie :) Spróbujcie koniecznie! Składniki: (tortownica 16cm) Spód: - 120 g herbatników - 60 g masła Masa serowa: - 500 g sera twarogowego, zmielonego 3 krotnie - 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej - 2 duże jajka - 3/4 szklanki cukru - 50 ml śmietanki kremówki 30% - 1 łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu z wanilii Masa karmelowa z orzeszkami: - 200 g cukru - 1/2 szklanki wody - ok. 150 ml śmietanki kremówki - 3/4 puszki solonych orzeszków Tortownice wykładamy papierem do pieczenia. Herbatniki kruszymy ręcznie lub w robocie. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi herbatnikami, po czym wykładamy nimi dno tortownicy, dociskamy łyżką. Tortownice wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej. W misce umieszczamy zmielony twaróg, mąkę i cukier. Całość mieszamy do uzyskania gładkiej masy lub miksujemy na wolnych obrotach. Następnie dodajemy jajka, kremówkę i cukier waniliowy. Gotową, wymieszaną masę wylewamy na spód z herbatników. Tortownice owijamy folią spożywczą, umieszczamy w większej formie i zalewamy gorącą wodą. Następnie sernik wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 170 stopni, pieczemy 15 minut, po czym zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i pieczemy kolejne 50-55 minut do suchego patyczka. Sernik studzimy najpierw w piekarniku ok. 15 minut, po czym wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego ostygnięcia. Następnie zdejmujemy obręcz tortownicy i wstawiamy sernik do lodówki, najlepiej na całą noc. W rondelku umieszczamy cukier i wodę, gotujemy, aż cukier zbrązowieje i zrobi się gęsty. Uwaga, aby nie przypalić! Następnie do rondelka wlewamy śmietankę, masa zacznie się ścinać, całość mieszamy i gotujemy do połączenia się składników. Do przestudzonego karmelu dodajemy pokruszone, solone orzeszki. Gotową, wymieszaną masę wykładamy na nasz sernik i odstawiamy do lodówki na godzinę. Smacznego!

Ten sernik to lekki, prosty deser. Moja wersja ciasta za sprawą dodanej niewielkiej ilości miodu i zmiksowanego banana jest delikatnie słodka. Więcej słodyczy dostarcza polewa karmelowa. Takie

4. sernik pieczemy w 160 stopniach C. Niższa temperatura pieczenia sprzyja uzyskaniu gładkiej masy serowej. 5. sernik dobrze jest powoli studzić. Wyłączamy piekarnik po upieczeniu, otwieramy drzwiczki o około 1/3 i zostawiamy do wystudzenia. 6. wystudzony sernik wstawiamy na noc do lodówki. Po nocy wychłodzenia nabiera jeszcze więcej wAxT. 165 89 300 483 254 363 236 335 460

sernik z polewą karmelową